Πρόγραμμα που συμβάλλει στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων, αποδεικνύει πως μπορούμε να δώσουμε “δεύτερη ζωή” στα κουκούτσια και τις φλούδες των φρούτων και να επαναχρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία άλλων προϊόντων.
Στην εκδήλωση που διοργανώθηκε τον Ιούνιο, στο πλαίσιο του ερευνητικού ευρωπαϊκού έργου Excel4Med, οι ερευνητές που συμμετέχουν στο έργο (Βασίλης Βαλδραμίδης, Αναπληρωτής Καθηγητής Ε.Κ.Π.Α. και Γιώργιος Κατσαρός, Ερευνητής Β’, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ), όχι μόνο απάντησαν θετικά, αλλά εξήγησαν και τον τρόπο.
Μέσα από ένα διαδραστικό παιχνίδι, τις παρουσιάσεις των ερευνητών και έναν πλούσιο, εποικοδομητικό διάλογο όλων όσων συμμετείχαν μαζί με τους ερευνητές, ανακάλυψαν πώς το EXCEL4MED συμβάλλει στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων και στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων της κλιματικής κρίσης, δημιουργώντας καινοτόμα προϊόντα, εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά από εσπεριδοειδή και ρόδια, που ωφελούν την υγεία μας αλλά και το περιβάλλον.
Μάλιστα ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, για τη συγκεκριμένη εκδήλωση, είχε παρασκευάσει δείγματα από καινοτόμα γιαουρτάκια, με τις πρώτες εντυπώσεις όσων συμμετείχαν στην εκδήλωση να είναι ιδιαίτερα θετικές. Τα γιαουρτάκια της ήταν εμπλουτισμένα με αντιοξειδωτικές ουσίες που είχαν εξαχθεί από τα κουκούτσια και τις φλούδες εσπεριδοειδών με τη χρήση τεχνολογιών φιλικών προς το περιβάλλον.
Στην Εργαστήρι συζητήθηκαν θέματα Κυκλικής Οικονομίας, και πώς οι πρακτικές της μπορούν να εφαρμοστούν στα τρόφιμα και στην επαναχρησιμοποίηση των αποβλήτων τροφίμων.
Το EXCEL4MED υλοποιείται στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού ερευνητικού έργου HORIZON-WIDERA-2022-ACCESS-04-01 (Excellence Hubs) με εταίρους του έργου, το ΕΚΠΑ, την ΕΚΠΟΙΖΩ, την Περιφέρεια Αττικής, τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, και τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων απο την Ελλάδα, καθώς και εταίρους απο το εξωτερικό.
Το φθινόπωρο αναμένεται νέα εκδήλωση στην οποία οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν και άλλα καινοτόμα προϊόντα του Excel4Med.
Περισσότερα για την εκδήλωση του Ιουνίου ΕΔΩ.
Περισσότερα για το έργο ΕΔΩ
